日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
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