日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
料理01
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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