日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
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