日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
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