日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
料理02
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
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