日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
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