日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
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