日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
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