日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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