日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
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