日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
アジフライ
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
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