日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
アジフライピザ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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