日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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