日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
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