日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
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