日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
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