日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
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