日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
料理02
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
群青
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
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