日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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