日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
群青
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
料理01
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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