日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
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