日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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