日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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