日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
料理02
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
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