日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
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