日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
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