日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
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