日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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