日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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