日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
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