日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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