日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
料理02
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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