日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き