日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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