日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
群青
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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