日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
料理01
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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