日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
しまあじのタルタルサラダ
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
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