日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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