日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
群青
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
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