日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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