日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
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