日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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