日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.