日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
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