日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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