日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
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