日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.