日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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