日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
群青
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