日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジの花
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