日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
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