日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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