日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
料理02
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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