日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
料理02
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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