日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
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