日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
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