日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
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