日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
群青
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