日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
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