日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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