日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
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