日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
群青
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
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