日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
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