日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
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