日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
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