日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
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