日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.