日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
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