日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
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