日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
料理01
しまあじの幽庵焼き
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