日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
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