日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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