日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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