日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
料理02
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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