日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジの花
レシピ02
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
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