日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
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