日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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