日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
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