日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
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