日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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