日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
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