日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
料理02
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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