日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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