日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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