日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
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