日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
群青
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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