日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
料理02
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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