日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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