日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
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