日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
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