日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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