日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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