日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
料理01
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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