日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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