日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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