日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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