日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジ漬け
料理01
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
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