日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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