日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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