日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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