日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
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