日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
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