日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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