日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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