日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
料理01
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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