日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
料理02
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
群青
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
料理01
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
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