日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
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