日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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