日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
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