日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
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