日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
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