日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
料理02
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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