日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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