日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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