日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
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