日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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