日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
群青
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
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